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作文大世界2013年第4期  文章正文

双凤羊肉面

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  双凤羊肉面是太仓双凤的一道美食。这道美食有季节性的特点,每年9月开始登场,春节之前结束,年年如此。羊肉性热,具有驱寒保暖的作用,我国的中医理论讲究冬令进补,所以人们常常在秋冬品尝羊肉美食。

  双凤羊肉和苏州的藏书白煮羊肉不同,它的最大特点是红烧烹制。为了让红烧烹制的羊肉更加入味,通常厨师先煮熟羊肉浸在汤里,待客人来店里吃面的时候,掌柜的朝着厨房吆喝一声:“下一碗面。”等面条从滚滚的沸水中捞入碗中,再把一大块方方的红烧羊肉搁在面条上,撒一把蒜末,由服务员送到客人的桌前。

  这碗面条的汤漂这一层油,那是煮羊肉时熬出的羊油;地道的双凤羊肉面讲究的就是这个汤 ……阅读全文

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